Độ nhớt trên nước là một khái niệm rất quan trọng trong nghiên cứu. Nó mã hóa khả năng của nước bay hơi. Độ nhớt cao cho thấy nước đi lại một cách yên bình. Ngược lại, độ nhớt thấp thể hiện nước hết sức. Sự ảnh hưởng môi trường có thể làm thay đổi đ